EN
Хэт нялцгай, эсвэл хэтэрхий царцдастай пиццанаас залхаж байна уу? Гайхалтай пицца хийхийг хүсч байна, конвейер пиццаны зуухны талаар мэдэж аваарай. Энэ нь ялангуяа хамгийн сайн пицца зуух Энэ нь урьд өмнө нь чанаж болгосон пиццаны тогтвортой байдлыг баталгаажуулдаг, гэхдээ хүн бүр яг хичнээн хэмжээний пицца хийх ёстой байсан ч хамаагүй. Үүнийг ашиглахын тулд мэргэжлийн тогооч эсвэл маш их туршлагатай байх шаардлагагүй. Хэрхэн, та богино хугацаанд гайхалтай пиццагаар үйлчлэхээ мэдэхийн тулд доороос уншина уу.
Конвейер пицца зуух гэж юу вэ?
Конвейер пиццаны зуух нь ердийн зуухны өөр нэг төрөл бөгөөд ажиллах арга барилаараа ялгаатай. Энэ бол пиццагаа шатаахын тулд эргэдэг бүс юм. Ингэснээр та бүс хэр хурдан, ямар температурт явахаа шийдэж чадна пицца үйлдвэрлэгч машин тохируулсан, энэ нь маш тохиромжтой. Хэд хэдэн пиццагаа эргүүлэх, эргүүлэхгүйгээр нэг дор хоол хийхэд илүү тэнцвэртэй ханддаг гэсэн үг. Энэ нь үдэшлэг эсвэл завгүй шөнүүдэд тохиромжтой, учир нь бид үргэлж ижил амттай пиццагаар үйлчлэх болно гэдгийг та мэднэ.
Хэрхэн гайхалтай пицца хийх вэ?
Гайхамшигтай пицца хийхийн тулд танд дараах гурван бүрэлдэхүүн хэсэг хэрэгтэй болно: зуурмаг, соус, амтлагч. Эхлэхийн тулд зуурсан гурилын талаар ярилцъя. Энэ нь ямар ч пиццаны үндэс суурь бөгөөд амт, бүтцийг нь тодорхойлдог. Та үүнийг эхнээс нь өөрөө хийх эсвэл бэлэн зуурсан гурил худалдаж авах боломжтой. Үгүй бол өөрөө худаг гаргаж (зуурсан гурилаа сайхан сугалж), амтыг нь нэмээд жигнэх хэрэгтэй.
Дараагийнх нь соус юм. Амт нь маш сайн тул би энэ соусын багцыг ашигласан. Хэзээ ч бүү хэмнээрэй: энэ нь та өөрийн амт нахиагаа үдэшлэгт өгөхийг зөвшөөрч, зуурсан гурилыг нимгэн, жигд тарааж, хазуулсан зуурсан гурилыг бүгдийг нь авдаг. Улаан лоолийн соус эсвэл таны дуртай соус. Дараа нь бид өнгөлгөөг харах болно. Шинэхэн, өнгөлөг найрлага нь танд пиццаны амттай төдийгүй таны хоолны авьяасыг илтгэх болно. Гэсэн хэдий ч болгоомжтой байгаарай, пицца хэтэрхий хүнд байвал жигд чанаж болохгүй тул амтлагч нэмэхдээ маш болгоомжтой хандах хэрэгтэй. Хэрэв та мах, хүнсний ногоо (жимс, бяслаг, халуун ногоо) хослуулж болох боловч аманд хамт ажиллах ёстой.
Дунд зэргийн пицца яаж дуусгах вэ?
Конвейер пиццаны зуух нь эдгээр алдаанаас зайлсхийхэд тусална. Дутуу болгосон пицца нь хоолны хордлого авчрах ба амтгүй, нүүрстэй гэж хэн ч хэт чанасан пиццанд дургүй байдаг. Эдгээр нь хоёр чухал хяналтыг хамардаг: температурын тохиргоо болон хоол хийх хурд нь таны пицца зөв чанаж бэлтгэхэд хангалттай. Нимгэн пицца 4-6 минутын турш жигнэх ёстой бөгөөд зузаан пицца нь ойролцоогоор 6-8 минут болно. Хэрэв та байнга пицца хийж байгаа бол пиццаныхаа хоол хийх цагийг туршиж үзэх нь үнэхээр сайн хэрэг юм.
Амттай үр дүнд хүрэх хялбар арга
Тиймээс, та одоо хэрхэн гайхалтай пицца хийхийг мэддэг болсон, гэхдээ эндээс миний олж мэдсэн зөвлөгөөг илүү сайн болгодог. Өндөр сонсголтой, ихэвчлэн 450-500°F Зуухыг хэдэн минутын турш урьдчилан халаана. Пиццагаа хөлдөөгчнөөс гарч ирэхтэй зэрэгцэн өндөр дулаанаар хийж, дуусахаас өмнө туузан дээрх температурыг (350-400°F) бууруулна. Энэхүү өвөрмөц техник нь царцдасыг шарж болгох боломжийг олгодог боловч бяслаг нь сайхан, жигд хайлах болно. Эсвэл та пиццагаа нэмэлт бяслагаар эсвэл хоол хийж дууссаны дараа зарим амтлагчаар дүүргэж, нэмэлт амт оруулах боломжтой.
Гайхалтай пиццаны мэргэжилтнүүдийн зөвлөгөө
Пиццагаа сайн чанарын чулуун эсвэл ган тавганд хийж зуухандаа жигнэх нь бидний хамгийн их таалагддаг зөвлөгөө юм. Пиццаны бүхэлд нь дулаанаар тараахад ашигладаг энэхүү тусгай таваг нь царцдасын онцгой амтыг өгдөг. Энэ нь зуурсан гурил зуурах, шатаахаас сэргийлдэг тул та үүнийг үл тоомсорлон жигнэх боломжтой. Та пиццагаа илүү амттай болгохын тулд таваг дээр бага зэрэг давс эсвэл халуун ногоо хийж болно.
Бид Бейкерс Рок-д гэрийн тогоочоос эхлээд мэргэжлийн бүх төрлийн хоолны мастеруудад зориулсан олон төрлийн конвейер пиццаны зуух, дагалдах хэрэгслийг нийлүүлж байгаадаа бахархаж байна. The дамжуургын пицца зуух Мэдээжийн хэрэг хүнд даацын ажил бөгөөд олон жилийн турш үйлчлэх ёстой. Мөн та гал тогоондоо байрлуулж болох жижиг зуух эсвэл ресторанд зориулсан аварга том зуухтай. Манай хамт олон найрсаг бөгөөд танд тохирох зуухыг хэрхэн ажиллуулах талаар зааварчилгаа өгөхөөс гадна зөв зуух худалдан авахад туслахад бэлэн байна. Одоо бидэнтэй холбоо бариарай, ингэснээр бид танд пиццаны пиццаны зууханд пицца хэрхэн хийх ёстойг зааж өгч, гэр бүл, найз нөхдөө баярлуулах болно.